Alavancado por meio de parcerias de confiança, o negócio nasceu com forte espírito familiar. Dona Liliana, ex-proprietária, chegou a ser fiadora do empréstimo que viabilizou a aquisição. Já nos primeiros anos de operação, em 1971, surgiu uma das maiores invenções da casa: a emblemática pizza de champignon. Inspirado por um desafio feito por estudantes da Faculdade de Medicina, o senhor Américo desenvolveu a receita que misturava elementos do estrogonofe e do coquetel de camarão. A combinação ousada virou sucesso absoluto e hoje, a pizza mais pedida da cantina é também um marco da gastronomia santista.